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教育教研 教師風(fēng)采 微課之窗 技能競賽 專(zhuān)業(yè)人才培養方案 職業(yè)教育活動(dòng)周

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鄭州市財經(jīng)學(xué)校 旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)(3+2)人才培養方案

發(fā)布時(shí)間:2020-04-16 11:22:49瀏覽次數:

一、專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)及代碼

專(zhuān)業(yè)名稱(chēng):旅游服務(wù)與管理

專(zhuān)業(yè)代碼:13020003

二、入學(xué)要求

招生對象為初中畢業(yè)生或具有同等學(xué)力者

三、修業(yè)年限

三年(3年中職鄭州市財經(jīng)學(xué)校+2年高職河南信息統計職業(yè)學(xué)院)

四、職業(yè)面向

所屬專(zhuān)業(yè)大類(lèi)(代碼)

所屬專(zhuān)業(yè)類(lèi)(代碼)

對應行業(yè)

主要職業(yè)類(lèi)別

主要崗位類(lèi)別(或技術(shù)領(lǐng)域

職業(yè)資格證書(shū)或技能等級證書(shū)舉例

旅游服務(wù)類(lèi)

13

130200

旅行社導游

 

旅行社計調

 

旅行社外聯(lián)

 

公共游覽

場(chǎng)所服務(wù)員

服務(wù)類(lèi)

導游

旅行社計調

旅行社外聯(lián)

公共游覽

場(chǎng)所服務(wù)員

導游資格證

展覽講解員

 

 

五、培養目標與培養規格

(一)培養目標

本專(zhuān)業(yè)采取中高銜接教育模式,側重基礎知識與服務(wù)技能學(xué)習,旨在培養德智體全面發(fā)展能掌握酒店服務(wù)與旅游專(zhuān)業(yè)必備的基礎理論和專(zhuān)業(yè)技能,具有從事旅游專(zhuān)業(yè)實(shí)際工作和酒店服務(wù)的綜合職業(yè)能力和全面素質(zhì),能勝任旅行社、旅游景區、度假村等導游服務(wù)和酒店前廳、客房、餐廳等服務(wù)工作與基層管理工作的高技能性人才,將中職的實(shí)用性、操作性目標與高職的理論性、創(chuàng )造性進(jìn)行銜接整合。

(二)培養規格

本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生應具有以下職業(yè)素養(職業(yè)道德和產(chǎn)業(yè)文化素養)、專(zhuān)業(yè)知識和技能:

1.職業(yè)素養

通過(guò)三年的基礎學(xué)習讓學(xué)生具有酒店各部門(mén)的動(dòng)手操作能力和單獨處理酒店業(yè)務(wù)各環(huán)節各部門(mén)的協(xié)調溝通能力;具有與旅游相關(guān)單位人員的協(xié)調溝通能力,以及處理突發(fā)緊急情況的應變的基本能力及對客(境外客人)服務(wù)的外語(yǔ)交流和處理問(wèn)題的能力。

2.專(zhuān)業(yè)知識和技能

學(xué)生通過(guò)在我校階段的學(xué)習,掌握旅游專(zhuān)業(yè)必備的基本知識和技能,具有從事本專(zhuān)業(yè)實(shí)際工作的綜合職業(yè)能力和人際交往與溝通能力,熟練掌握旅游專(zhuān)業(yè)及酒店服務(wù)管理操作技能。

六、課程設置及要求

本專(zhuān)業(yè)課程設置分為公共基礎課和專(zhuān)業(yè)(技能)課。

公共基礎課程包括德育課、文化課、體育與健康、公共藝術(shù)、歷史以及其他自然科學(xué)和人文科學(xué)類(lèi)基礎課。

專(zhuān)業(yè)(技能)課包括專(zhuān)業(yè)核心課和專(zhuān)業(yè)(技能)方向課,實(shí)習實(shí)訓是專(zhuān)業(yè)技能課教學(xué)的重要內容,含校內外實(shí)訓、頂崗實(shí)習等多種形式。

(一)公共基礎課程

序號

課程名稱(chēng)

主要教學(xué)內容和要求

參考學(xué)時(shí)

1

職業(yè)生涯規劃

依據《中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)生涯規劃教學(xué)大綱》開(kāi)設,并注重培養學(xué)生樹(shù)立正確的職業(yè)觀(guān)念和職業(yè)理想,學(xué)會(huì )根據社會(huì )需要和自身特點(diǎn)進(jìn)行職業(yè)生涯規劃等在本專(zhuān)業(yè)中的應用能力,并以此規范和調整自己的行為,為順利就業(yè)、創(chuàng )業(yè)創(chuàng )造條件。

36

2

職業(yè)道德與法律

依據 《中等職業(yè)學(xué)校職業(yè)道德與法律教學(xué)大綱》開(kāi)設,并注重培養學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)和法律素質(zhì)等在本專(zhuān)業(yè)中的應用能力,引導學(xué)生樹(shù)立社會(huì )主義榮辱觀(guān),增強社會(huì )主義法治意識。

36

3

經(jīng)濟政治與社會(huì )

依據《中等職業(yè)學(xué)校經(jīng)濟政治與社會(huì )教學(xué)大綱》開(kāi)設,并注重培養學(xué)生認同我國的經(jīng)濟、政治制度,了解所處的文化和社會(huì )環(huán)境等在本專(zhuān)業(yè)中的應用能力,使學(xué)生樹(shù)立中國特色社會(huì )主義共同理想,積極投身我國經(jīng)濟、政治、文化、社會(huì )建設。

36

4

哲學(xué)與人生

依據《中等職業(yè)學(xué)校哲學(xué)與人生教學(xué)大綱》開(kāi)設,并注重培養學(xué)生正確看待自然、社會(huì )的發(fā)展,正確認識和處理人生發(fā)展中的基本問(wèn)題等在本專(zhuān)業(yè)中的應用能力,幫助學(xué)生樹(shù)立和追求崇高理想,逐步形成正確的世界觀(guān)、人生觀(guān)和價(jià)值觀(guān)。

36

5

語(yǔ)文

依據《中等職業(yè)學(xué)校語(yǔ)文教學(xué)大綱》開(kāi)設,注重培養學(xué)生的綜合語(yǔ)文素養,特別是正確理解與運用祖國的語(yǔ)言文字的能力。注重學(xué)生聽(tīng)說(shuō)讀寫(xiě)表達等基本技能的訓練和思維發(fā)展,加強語(yǔ)文實(shí)踐,培養語(yǔ)文的應用能力,為綜合職業(yè)能力的形成、升段繼續學(xué)習和終身發(fā)展奠定基礎。

288

6

數學(xué)

依據《中等職業(yè)學(xué)校數學(xué)教學(xué)大綱》開(kāi)設,并注重培養學(xué)生掌握必要的數學(xué)基礎知識,具備必需的相關(guān)技能與能力,為學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識、掌握職業(yè)技能、為學(xué)生的職業(yè)生涯、升段繼續學(xué)習和終身發(fā)展奠定基礎。

288

7

英語(yǔ)

依據《中等職業(yè)學(xué)校英語(yǔ)教學(xué)大綱》開(kāi)設,并注重培養學(xué)生掌握一定的英語(yǔ)基礎知識和基本技能,培養學(xué)生在日常生活和職業(yè)場(chǎng)景中的英語(yǔ)應用能力;培養學(xué)生的文化意識,提高學(xué)生的思想品德修養和文化素養;在加強英語(yǔ)語(yǔ)言基礎知識和基本技能訓練的同時(shí),培養閱讀和翻譯與本專(zhuān)業(yè)有關(guān)的英文資料的初步能力,為學(xué)生的職業(yè)生涯、升段繼續學(xué)習和終身發(fā)展奠定基礎。

288

8

計算機應用基礎

依據《中等職業(yè)學(xué)校計算機應用基礎教學(xué)大綱》開(kāi)設,并注重培養學(xué)生掌握必備的計算機應用基礎知識和基本技能,培養學(xué)生應用計算機解決工作與生活中實(shí)際問(wèn)題的能力;使學(xué)生初步具有應用計算機學(xué)習的能力;提升學(xué)生的信息素養,培養學(xué)生成為信息社會(huì )的合格公民。

108

9

體育與健康

依據《中等職業(yè)學(xué)校體育與健康教學(xué)大綱》開(kāi)設,并注重培養學(xué)生學(xué)生的健康人格、增強體能素質(zhì)、提高綜合職業(yè)能力,養成終身從事體育鍛煉的意識、能力與習慣,提高生活質(zhì)量,為全面促進(jìn)學(xué)生身體健康、心理健康和社會(huì )適應能力服務(wù)。

180

10

公共藝術(shù)

本課程是中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門(mén)公共課程,其任務(wù)是陶冶學(xué)生的藝術(shù)情操,培養學(xué)生具備基本的藝術(shù)素養,使學(xué)生具備一定的藝術(shù)鑒賞能力和審美能力。

36

11

歷史

 依據《中等職業(yè)學(xué)校歷史教學(xué)大綱》開(kāi)設,其任務(wù)是通過(guò)特定的歷史文化氛圍的渲染和獨特的歷史文化知識的熏陶,使學(xué)生在職業(yè)發(fā)展的過(guò)程中,逐步樹(shù)立科學(xué)的世界觀(guān)、人生觀(guān)和價(jià)值觀(guān),加強對學(xué)生的愛(ài)國主義思想教育。

36

12

公共選修

心理健康、普通話(huà)、書(shū)法、公共禮儀、中華民俗風(fēng)情、食品健康與安全、人與自然、生態(tài)文明與環(huán)境保護、網(wǎng)絡(luò )安全與文明、科技與社會(huì )進(jìn)步等

36

 

(二)專(zhuān)業(yè)(技能)課程

1.     專(zhuān)業(yè)核心課

序號

課程名稱(chēng)

主要教學(xué)內容和要求

參考學(xué)時(shí)

1

全國導游基礎

知識

通過(guò)本課程的學(xué)習讓學(xué)生理解并掌握中國歷史小常識、中國旅游地理、中國的民族民俗、中國四大宗教、中國的古代建筑、中國的古典園林、中國烹飪主要菜系、中國的風(fēng)物特產(chǎn)、中國臺、港、澳地區概況、中國主要旅游客源國概況、對聯(lián)和古詩(shī)詞等方面的知識。

144

2

地方導游基礎

知識

通過(guò)學(xué)習本課程要學(xué)生學(xué)習、了解河南自然地理概況、社會(huì )發(fā)展史略、自然旅游資源和自然景觀(guān)、人文旅游資源和人文景觀(guān)、民俗特產(chǎn)、旅游業(yè)發(fā)展現狀與趨勢等方面的知識。

72

3

旅游法規

該課程主要使學(xué)生掌握旅游行業(yè)所涉及的法律法規,及培養運用相關(guān)的法律規定和法律概念來(lái)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。

72

4

導游業(yè)務(wù)

本課程主要要求學(xué)生從導游業(yè)務(wù)的特點(diǎn)出發(fā),掌握導游基本的業(yè)務(wù)理論知識,通過(guò)對導游規范和導游應變能力的學(xué)習,熟練掌握導游業(yè)務(wù)技能、導游業(yè)務(wù)相關(guān)知識和導游方法,以適應旅游景區一線(xiàn)的定點(diǎn)講解員和旅行社、旅游公司地陪及全陪人才的需要。

72

5

餐廳服務(wù)與管理

本課程全面系統地介紹了飯店各部門(mén)應達到的服務(wù)水平和各崗位應具備的服務(wù)技能。要求學(xué)生對理論的理解和對服務(wù)技能的掌握,有較強的實(shí)用性和可操作性。

72

6

客房服務(wù)與管理

  本課程要求學(xué)生掌握飯店客房服務(wù)的基本理論和基礎知識,熟悉飯店客房部運行的基本程序和方法,具有熟練的清潔保養和對客服務(wù)的技能,并達到培養學(xué)生客房計算機管理系統的操作能力和綜合性的信息管理與運用能力。

36

 

2. 專(zhuān)業(yè)(技能)方向課

旅游方向課程

序號

課程名稱(chēng)

主要教學(xué)內容和要求

參考學(xué)時(shí)

1

旅游學(xué)概論

本課程主要學(xué)習旅游學(xué)中旅游者、旅游資源、旅游業(yè)、旅游產(chǎn)品及旅游市場(chǎng)等基本問(wèn)題的若干基本概念、理論。讓學(xué)生全面、深刻認識旅游及旅游業(yè),還對當今旅游活動(dòng)的發(fā)展脈絡(luò )、旅游活動(dòng)產(chǎn)生的影響、旅游行業(yè)管理有所學(xué)習。

36

2

現場(chǎng)導游

    本課程以景區類(lèi)型為載體,設置了五項學(xué)習情境,通過(guò)完成工作任務(wù),使學(xué)生具備景點(diǎn)導游服務(wù)專(zhuān)業(yè)能力,對學(xué)生職業(yè)能力培養起到主要作用,對學(xué)生景區景點(diǎn)導游員崗位能力的培養起主要支撐作用。

72

酒店方向課程

序號

課程名稱(chēng)

主要教學(xué)內容和要求

參考學(xué)時(shí)

1

前廳服務(wù)與管理

本課程主要學(xué)習了酒店前廳服務(wù)的相關(guān)服務(wù)理論和接待工作,以及前廳的計算機系統的操作,接待時(shí)常遇的問(wèn)題以及解決方案。通過(guò)教學(xué)使學(xué)生能夠勝任酒店前廳接待工作、解決前廳接待常務(wù)問(wèn)題,符合現代酒店業(yè)發(fā)展對人才的需求。

72

2

飯店管理原理

本課程全面闡述現代飯店管理的基礎理論、管理方法、經(jīng)營(yíng)理念和運作手段,具有鮮明的時(shí)代特色和飯店特色。讓學(xué)生全面了解飯店服務(wù)業(yè)的基本狀況,了解飯店服務(wù)管理的基本理論和基本方法,能對飯店經(jīng)營(yíng)管理中的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行分析和處理。

72

 

3. 專(zhuān)業(yè)選修課

序號

課程名稱(chēng)

主要教學(xué)內容和要求

參考學(xué)時(shí)

1

茶藝

本課程具有較強的實(shí)踐性,使學(xué)生掌握常見(jiàn)茶品的基礎知識、沖泡技巧、茶葉品評、茶道表演、學(xué)會(huì )健康飲茶、明目益思、保持體形、促進(jìn)身心健康。傳遞一種時(shí)尚、品位、   健康、與優(yōu)質(zhì)的生活理念,通過(guò)茶藝表演完美儀態(tài)、完善心智,是現代都市人更高精神層次的需求得到滿(mǎn)足的一種體現。

36

2

旅游心理學(xué)

  主要內容包括酒店心理學(xué)的概要、感覺(jué)與知覺(jué)、記憶與注意、需要與動(dòng)機、情緒與情感、酒店餐飲服務(wù)心理、酒店前廳服務(wù)心理,客房服務(wù)心理、康樂(lè )商店服務(wù)心理交往與投訴心理,酒店管理心理學(xué)等內容。通過(guò)本課程學(xué)習認識酒店服務(wù)心理學(xué)在酒店業(yè)發(fā)展中的作用、地位和意義;掌握賓客消費心理、酒店管理心理以及酒店服務(wù)心理的一般規律;運用基本原理和方法分析酒店服務(wù)中的各種心理現象。為從事酒店服務(wù)與管理工作打下堅實(shí)的理論基礎。

72

3

旅游地理

通過(guò)本課程的教學(xué),讓學(xué)生初步掌握旅游地理學(xué)科的基本理論和方法,重點(diǎn)掌握中國旅游資源的基本特征和時(shí)空分布及其形成的原因,掌握各分區最具特色的優(yōu)勢旅游資源,主要旅游區和景點(diǎn)及其旅游價(jià)值以及重要旅游線(xiàn)路,從而全面認識中國旅游國情,深刻理解旅游興國戰略,樹(shù)立為中國旅游業(yè)發(fā)展貢獻力量的信念;同時(shí),通過(guò)本課程的教學(xué),培養學(xué)生的創(chuàng )新精神,提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與能力。

72

4

旅行社業(yè)務(wù)

該課程具有一定理論基礎、應用性較強。課程主要內容包括旅行社的基本知識(業(yè)務(wù)范圍、分工體系和企業(yè)的設立)、經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)(產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)和接待)、管理工作(組織管理、人力資源管理和財務(wù)管理)和旅行社發(fā)展趨勢,是學(xué)生從事旅行社工作的必備知識。

72

 

4.綜合實(shí)訓

綜合實(shí)訓項目

或課程名稱(chēng)

實(shí)訓內容和要求

實(shí)訓參考學(xué)時(shí)

實(shí)訓地點(diǎn)

旅游綜合實(shí)訓

旅游管理專(zhuān)業(yè)的綜合實(shí)踐教學(xué)環(huán)節包括導游模擬訓練、專(zhuān)業(yè)實(shí)習和畢業(yè)作業(yè)三項內容。

要求設計一次旅游團隊活動(dòng),模擬從接團至送團的全部流程,并設計其間的活動(dòng),安排導游講解,規劃旅游路線(xiàn),體現團隊合作與個(gè)性創(chuàng )意。

108

校內3D導游模擬實(shí)訓室

酒店綜合實(shí)訓

餐廳服務(wù)實(shí)訓內容:餐廳服務(wù)中的托盤(pán)、中西餐擺臺、餐巾折花、酒水服務(wù)、菜肴服務(wù)以及撤換餐用具等餐間服務(wù)技能。

要求:使學(xué)生成為一名動(dòng)手能力強、上崗即能上手的合格餐廳服務(wù)人員。

客房實(shí)訓內容?:(1)教師講解中式鋪床的基本步驟、操作路線(xiàn)、操作時(shí)間?(2)教師分步驟示范各環(huán)節的操作要領(lǐng)和應達到的效果?(3)學(xué)生操作練習,教師加以指導。

客房實(shí)訓要求?:(1)掌握中式鋪床的程序和操作方法?(2)能夠在規定時(shí)間內保證質(zhì)量地完成中式鋪床。

144

校內中餐廳、西餐廳、客房實(shí)訓室

 

5. 頂崗實(shí)習

按3+2中高職銜接人才培養方案要求,第五學(xué)期安排學(xué)生進(jìn)行頂崗實(shí)習,通過(guò)頂崗實(shí)習使學(xué)生在實(shí)踐中學(xué)習和掌握有關(guān)技術(shù)、工作崗位所必需的崗位能力和綜合技能,以及適應現場(chǎng)的工作環(huán)境、工作對象和與合作伙伴共同協(xié)作的訓練。

 

七、教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配表及教學(xué)學(xué)時(shí)比例表

1     教學(xué)活動(dòng)時(shí)間分配表(單位:周)

學(xué)年

學(xué)期

入學(xué)

教育

課程

教學(xué)

頂崗

實(shí)習

機動(dòng)

成績(jì)

考核

1

1

18



1

20

2


18


1

1

20

3


18


1

1

20

4


18


1

1

20

5



19

1


20

6


18


1

1

20

1

90

19

5

5

120

備注:軍訓、社會(huì )實(shí)踐安排在假期。

2         教學(xué)學(xué)時(shí)、學(xué)分分配及比例表

課程類(lèi)別

學(xué)時(shí)數

占總學(xué)時(shí)比例(%)

學(xué)分數

占總學(xué)分比例(%)

必修課

公共必修課

1368

42.8%

76

42.7%

專(zhuān)業(yè)必修課

1542

48.2%

86

48.3%

選修課

公共選修課

36

1.1%

2

1.1%

專(zhuān)業(yè)選修課

252

7.9%

14

7.9%

合 計

3198

100%

178

100%

理論教學(xué)

1588

49.7%

92

51.7%

實(shí)踐教學(xué)

1610

50.3%

86

48.3%

八、教學(xué)實(shí)施保障

(一)專(zhuān)業(yè)師資隊伍

1.本專(zhuān)業(yè)專(zhuān)任教師應具有良好的師德和扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)理論知識;應具有中等職業(yè)學(xué)校及以上學(xué)校的教師任職資格。對本專(zhuān)業(yè)課程有較全面的了解,有企業(yè)工作經(jīng)驗或實(shí)踐經(jīng)歷,能把握本專(zhuān)業(yè)前沿與技術(shù),具備教學(xué)設計和實(shí)施能力。

2.專(zhuān)任教師隊伍中至少應有1名專(zhuān)業(yè)帶頭人,專(zhuān)業(yè)教師與本專(zhuān)業(yè)學(xué)生數之比不低于1∶20。

3.專(zhuān)業(yè)設置的課程中的70%以上的授課任務(wù)由經(jīng)過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)系統培訓,具有一定實(shí)踐經(jīng)驗的專(zhuān)職教師擔任。建立“雙師型”專(zhuān)業(yè)教師團隊,其中“雙師型”教師應不低于30%。

4.根據專(zhuān)業(yè)教學(xué)需要,聘請一定數量、相對穩定的兼職教師,其中行業(yè)企業(yè)兼職教師不少于20%,兼職專(zhuān)業(yè)教師應具有相關(guān)職業(yè)資格證或中級以上職稱(chēng),從事與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)的實(shí)踐工作3年以上。

(二)教學(xué)設施

本專(zhuān)業(yè)應配備校內實(shí)訓實(shí)習室和校外實(shí)訓基地。

校內實(shí)訓實(shí)習必須具備3D導游模擬實(shí)訓室、中餐廳實(shí)訓室、西餐廳實(shí)訓室、標準客房實(shí)訓室、豪華客房實(shí)訓室、前廳實(shí)訓室、茶藝實(shí)訓室、酒吧咖啡廳實(shí)訓室、世賽餐廳服務(wù)項目河南省集訓基地主要設施設備及數量見(jiàn)下表。

序號

實(shí)訓室名稱(chēng)

主要工具和設施設備

名稱(chēng)

數量

1

3D導游模擬實(shí)訓室

桌椅

300

電腦

2

投影儀

6

投影幕布

1個(gè)

2

中餐廳實(shí)訓室

折疊大圓桌

5

工作臺

2

餐椅

2

50英寸網(wǎng)絡(luò )電視機

2

餐具柜(帶玻璃門(mén))

10頁(yè)

鐵皮多功能講桌

1

臺式電腦

1

功放

5人1臺

話(huà)筒

5人1臺

幕布

共用

投影機

1

音箱

共用

觸摸查詢(xún)機

共用

一體化網(wǎng)絡(luò )球型攝像機

1

餐用具

若干

3

西餐廳實(shí)訓室

西餐長(cháng)臺

2

西餐方臺

2

西餐椅

24

工作臺

6個(gè)

50英寸網(wǎng)絡(luò )電視機

1

餐具柜(帶玻璃門(mén))

4

鐵皮多功能講桌

1

臺式電腦

1

功放

1

話(huà)筒

1個(gè)

幕布

1個(gè)

投影機

1

音箱

2個(gè)

觸摸查詢(xún)機

1

一體化網(wǎng)絡(luò )球型攝像機

1

空調

2

 

 

 

 

 

4

 

 

 

 

 

標準客房實(shí)訓室

床墊

8

床架

8個(gè)

床頭柜

2個(gè)

觸摸查詢(xún)機

1

網(wǎng)絡(luò )50寸電視機

1

空調

2

布草類(lèi)

若干

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

6

豪華客房實(shí)訓室

工作車(chē)

1

吸塵器

1

網(wǎng)絡(luò )50寸電視機

1

行李架

1個(gè)

床墊

1

床架

1個(gè)

床頭柜

2個(gè)

五門(mén)大衣柜

1個(gè)

寫(xiě)字臺

1個(gè)

梳妝柜

1個(gè)

妝凳

1個(gè)

休閑椅(兩把)加茶幾

1

小冰箱

1個(gè)

紗簾

6

隔光窗簾

6

小型保險箱

1個(gè)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

前廳實(shí)訓室

天星酒店管理系統

1

語(yǔ)音提示系統

1

接待臺

1

弓形椅

4

接待吧椅

3

聯(lián)想臺式機

2

聯(lián)想服務(wù)器

1

客房結賬打印機

1

身份證閱讀器

1

客房收銀紙

1

彩色打印機

1

復印傳真一體機

2

移動(dòng)白板

1

耳麥

8個(gè)

一體化網(wǎng)絡(luò )球型攝像機

1

電子價(jià)目表

1個(gè)

總服務(wù)臺

1個(gè)

空調

1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

茶藝實(shí)訓室

 

 

茶桌椅(學(xué)生用)

50

茶桌椅(教師用)

1

展示柜

2個(gè)

冷藏柜

1個(gè)

50英寸網(wǎng)絡(luò )電視機

1個(gè)

LED熒光板

2個(gè)

飲水機

1個(gè)

茶葉柜

4個(gè)

鐵皮多功能講桌

1

臺式電腦

1

功放

1

話(huà)筒

1個(gè)

幕布

1個(gè)

投影機

1

音箱

2個(gè)

觸摸查詢(xún)機

1

一體化網(wǎng)絡(luò )球型攝像機

1

空調

2

8

 

 

 

 

 

 

酒吧咖啡廳實(shí)訓室

調酒臺(教師用)

1個(gè)

榨汁機

5

制冰機

1

刨冰機

5

噴射式三缸冷飲果汁機

1

飲料陳列冷藏柜

1

海爾冰柜

1

冰柜

1

碎冰機

1

吧凳

5

摩卡咖啡壺

5

電動(dòng)攪拌器(三麥鮮奶打發(fā)機)

5個(gè)

自動(dòng)咖啡機

1

咖啡研磨機(電動(dòng)研磨機)

5

滴濾式咖啡器

5

奶昔機

5

微波爐

2

開(kāi)水器(飲水機)

2

濾水設備(活性家用凈水器系統)

1

消毒柜

1

調酒操作臺(學(xué)生用)

15個(gè)

電熱水器

5個(gè)

咖啡豆研磨機

6

LED熒光板

2個(gè)

全自動(dòng)咖啡機

1

網(wǎng)絡(luò )50寸電視機

1

前端視頻圖像采集設備

1

高清錄播一體機(含3T硬盤(pán)一塊)

1

無(wú)線(xiàn)麥克風(fēng)

1個(gè)

高保真拾音器

1個(gè)

咖啡機

3

磨豆機

2

操作臺

2

觸摸查詢(xún)機

1

一體化網(wǎng)絡(luò )球型攝像機

1

空調

1

 

9

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

世賽餐廳服務(wù)項目

河南省集訓基地

咖啡吧臺

5個(gè)

咖啡機

4

工作臺

4個(gè)

靠窗木質(zhì)吧臺桌

1

廚房靠窗操作臺

1

調酒吧臺

1

調酒酒柜

1個(gè)

冰桶架

1個(gè)

甜點(diǎn)柜

1個(gè)

消毒柜

1個(gè)

冷藏操作臺

5

烤盤(pán)臺

1

皮面實(shí)木椅

6

吧凳

6個(gè)

可調劑吧凳

12個(gè)

皮面吧凳

4個(gè)

實(shí)木長(cháng)桌

1

隔斷

4個(gè)

磨豆機(兼式)

2

敲渣盒

3個(gè)

磨豆機(單品)

1

虹吸壺

4

手沖壺

4個(gè)

榨汁機

1

料理機

1

洗杯器

2個(gè)

四門(mén)冷凍柜

1個(gè)

烤箱

1個(gè)

四眼電灶

1個(gè)

電扒板

1個(gè)

電炸爐

1個(gè)

雙立人刀

6

制冰機

2

烤箱

1個(gè)

打蛋器

1個(gè)

發(fā)酵箱

1個(gè)

抽油煙機

2

電子稱(chēng)

4個(gè)

熱水機

2

蘇打水機

2

 

校外實(shí)踐教學(xué)基地及功能

序號

實(shí)訓基地名稱(chēng)

功能

1

中國國際旅行社

熟悉旅行社的業(yè)務(wù)流程和工作內容

2

康輝旅行社

熟悉旅行社的業(yè)務(wù)流程和工作內容

3

中國青年旅行社

熟悉景區講解員的工作內容, 增強講解能力

4

嵩山飯店

了解酒店的運作流程,能夠熟練為客人辦理入住、離店等相關(guān)手續以及餐飲、康樂(lè )等部門(mén)的運營(yíng)

5

凱芙國際飯店

了解星級酒店的運作流程,能夠熟練為客人辦理入住、離店等相關(guān)手續以及餐飲、康樂(lè )等部門(mén)的運營(yíng)

6

花園酒店

了解餐飲對客服務(wù)流程及技巧,熟練掌握餐飲部所需技能

 

(三)教學(xué)資源

在現有校外實(shí)習、實(shí)訓基地的基礎上,積極開(kāi)辟校外實(shí)習實(shí)訓基地,爭取每年增加2個(gè)簽約單位,以滿(mǎn)足本專(zhuān)業(yè)全部學(xué)生進(jìn)行實(shí)習實(shí)訓、專(zhuān)業(yè)實(shí)踐和畢業(yè)實(shí)習的需要。

嚴格執行國家和?。▍^、市)關(guān)于教材選用的有關(guān)要求,健全本校教材選用制度。根據需要組織編寫(xiě)校本教材,開(kāi)發(fā)教學(xué)資源。

序號

課程名稱(chēng)

課程性質(zhì)

教材名稱(chēng)

出版社

主編

 

1

全國導游基礎知識

專(zhuān)業(yè)核心課

必修

全國導游

基礎知識

中國旅游出版社

全國導游資格考試統編教材專(zhuān)家組

 

2

地方導游基礎知識

專(zhuān)業(yè)核心課

必修

地方導游基礎知識

中國旅游出版社

全國導游資格考試統編教材專(zhuān)家組

 

3

旅游法規

專(zhuān)業(yè)核心課

必修

政策與法律

法規

中國旅游出版社

全國導游資格考試統編教材專(zhuān)家組

 

4

導游業(yè)務(wù)

專(zhuān)業(yè)核心課

必修

導游業(yè)務(wù)

中國旅游出版社

全國導游資格考試統編教材專(zhuān)家組

5

餐廳服務(wù)與管理

專(zhuān)業(yè)核心課

必修

餐飲服務(wù)

與管理

 高等教育出版社

樊     平

李     琦

 

6

 

客房服務(wù)與管理

專(zhuān)業(yè)核心課

必修

客房服務(wù)

與管理

高等教育出版社

廖建軍

陳     瑩

 

7

旅游學(xué)概論

旅游專(zhuān)業(yè)方向必修

旅游概論

高等教育出版社

邵世剛

 

8

現場(chǎng)導游

旅游專(zhuān)業(yè)方向必修

河南省旅游

景區導游詞

河南科學(xué)技術(shù)

出版社

河南省

旅游局

 

9

前廳服務(wù)與管理

酒店專(zhuān)業(yè)方向必修

前廳服務(wù)

與管理

高等教育出版社

陳春燕

吳     梅

 

10

飯店管理原理

酒店專(zhuān)業(yè)方向必修

飯店管理概論

高等教育出版社

沈建龍

 

11

茶藝

專(zhuān)業(yè)選修課

茶藝

鄭州大學(xué)出版社

陳     初

12

旅游心理學(xué)

專(zhuān)業(yè)選修課

旅游心理學(xué)

高等教育出版社

李燦佳

 

13

旅游地理

專(zhuān)業(yè)選修課

中國旅游地理

高等教育出版社

蘆愛(ài)英

王     雁

 

14

旅行社業(yè)務(wù)

專(zhuān)業(yè)選修課

旅行社業(yè)務(wù)

中國勞動(dòng)社會(huì )

保障出版社

黎     泉

 

(四)教學(xué)方法

堅持“教、學(xué)、做合一”的原則,以工學(xué)結合為核心,以學(xué)生為主體,以能力培養為主線(xiàn),以旅游項目為載體,以工作任務(wù)為驅動(dòng),在旅游實(shí)訓室,完成相應旅游教學(xué)任務(wù)。教師引導學(xué)生“做中學(xué)、學(xué)中做”,幫助學(xué)生由淺至深、由易到難、循序漸進(jìn)地完成一系列旅游管理方面學(xué)習任務(wù),獲得相應的知識、能力、素質(zhì),實(shí)現向職業(yè)人的轉變。面向旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)職業(yè)崗位和職業(yè)工作過(guò)程,以職業(yè)工作案例或真實(shí)的工作任務(wù)設計教學(xué)內容,運用“情境教學(xué)法”、“案例教學(xué)法”、“現場(chǎng)教學(xué)法”、“項目教學(xué)法”等多種教學(xué)方法,活躍教學(xué)氛圍,引導學(xué)生以項為屮心,獨立思考,尋求完成任務(wù)的方法,增強師生互動(dòng),突出職業(yè)能力培養,實(shí)現教學(xué)效果與教學(xué)質(zhì)量的最優(yōu)化。

   1.項目教學(xué)

  依據旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)面向的職業(yè)崗位和崗位工作過(guò)程、專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)及教學(xué)規定,將教學(xué)任務(wù)分解為若干個(gè)與職業(yè)工作任務(wù)相對接的教學(xué)任務(wù),師生通過(guò)共同實(shí)施教學(xué)項目,達到理論與實(shí)踐相結合,激發(fā)學(xué)生根據項目需要而學(xué)習的積極性,變被動(dòng)地接受知識為主動(dòng)地尋求知識,實(shí)現教學(xué)效果與教學(xué)質(zhì)量最優(yōu)化。

2.現場(chǎng)教學(xué)

  將學(xué)生從單一的課堂中解放出來(lái),帶到旅游企業(yè),帶到社會(huì )實(shí)踐現場(chǎng),理論教學(xué)與現場(chǎng)教學(xué)相結合,使學(xué)生將理論知識變成實(shí)踐經(jīng)驗,更好地掌握旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)知識,提高運用知識解決實(shí)際問(wèn)題的能力,提高就業(yè)的競爭力,為學(xué)生參加工作打下堅實(shí)的基礎。

3.教學(xué)做合一

  在教學(xué)過(guò)程中,融“教、學(xué)、做”為一體,提高學(xué)生的應用技術(shù)能力。按照“理實(shí)一體、項目導向、任務(wù)驅動(dòng)”的情境化教學(xué)要求,著(zhù)力建設工學(xué)結合、理實(shí)一體的旅游實(shí)訓室,引入旅游企業(yè)典型工作任務(wù),營(yíng)造真實(shí)或仿真的職業(yè)崗位化教學(xué)環(huán)境,讓學(xué)生充分體驗職業(yè)崗位氛圍。

4.現代化教學(xué)手段

  啟動(dòng)數字化校園建設工程,注重現代化教學(xué)手段的應用,采用多媒體課件、模擬仿真軟件等多種形式,使學(xué)生接受立體的、直觀(guān)的教學(xué);通過(guò)模擬仿真等手段,培養學(xué)生的實(shí)踐能力與創(chuàng )新精神。同時(shí)合理利用多媒體信息技術(shù),激發(fā)學(xué)生學(xué)習興趣。一是鼓勵教師根據課程的特點(diǎn),將大量的圖片、音樂(lè )、視頻資料運用到教學(xué)中,開(kāi)展模擬導游等實(shí)訓教學(xué);二是開(kāi)展現場(chǎng)教學(xué),按照項目導向原則,開(kāi)展景點(diǎn)現場(chǎng)導游等實(shí)境訓教;三是結合導游服務(wù)、酒店服務(wù)的全過(guò)程或者關(guān)鍵環(huán)節開(kāi)展,深入實(shí)施項目驅動(dòng)的教學(xué)方法;四是教學(xué)互動(dòng),將《百家講壇》、《探索與發(fā)現》等欄目的相關(guān)歷史、考古、民俗等方面視頻作為教學(xué)參考資料,為學(xué)生自學(xué)提供一定的幫助。通過(guò)各種手段,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習興趣,拓展專(zhuān)業(yè)知識與技能,鞏固和提高教學(xué)效果。

(五)學(xué)習評價(jià)

改變傳統試卷筆試的單一學(xué)習評價(jià)方式,堅持以行業(yè)技能實(shí)踐為主,以專(zhuān)業(yè)理論知識評價(jià)為輔的能力導向型評價(jià)方式,激勵學(xué)生加大實(shí)踐能力培養的力度,同時(shí)又不放松理論知識的鞏固,在一定程度上保障了理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)效果。采用過(guò)程評價(jià)和期末考核相結合的評價(jià)模式,建立教師評價(jià)、學(xué)生自評和學(xué)生互評的考核評價(jià)體系。過(guò)程評價(jià)注重體現對職業(yè)能力和職業(yè)道德的評價(jià),實(shí)操考核采用情景模擬考核方式,融入職業(yè)技能所需的考核內容,為學(xué)生順利通過(guò)職業(yè)技能考核奠定基礎。不僅培養、訓練了學(xué)生良好的職業(yè)能力,還培養了學(xué)生的敬業(yè)精神、團隊精神、安全意識、吃苦耐勞等職業(yè)道德,做到促學(xué)、促訓。

(六)質(zhì)量管理

教學(xué)質(zhì)量監控體系的構建和運行,是保證教學(xué)質(zhì)量和提高教學(xué)效果的重要措施。旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)質(zhì)量的評價(jià)包括以下幾個(gè)方面:

1.教學(xué)效果評價(jià)

課堂教學(xué):通過(guò)教學(xué)督導組成員的聽(tīng)課、教師之間的相互聽(tīng)課,檢查每位教師的、授課計劃、教材、教案、作業(yè)等教學(xué)文件,對每位教師的教學(xué)效果做出綜合評價(jià)。

實(shí)踐教學(xué):通過(guò)檢查實(shí)驗、實(shí)習、實(shí)訓、課程設計、社會(huì )實(shí)踐、技能考核以及工種考核等環(huán)節來(lái)評價(jià)教師的實(shí)踐教學(xué)能力和學(xué)生的崗位就業(yè)能力。

學(xué)生座談:每學(xué)期組織不同類(lèi)型、不同層次的學(xué)生座談會(huì ),了解各專(zhuān)業(yè)學(xué)生對不同教師及課程教學(xué)情況的評價(jià),以及學(xué)生對教學(xué)的意見(jiàn)和建議,針對學(xué)生提出的意見(jiàn)和建議,督導組成員與任課教師一同進(jìn)行整改。

畢業(yè)生跟蹤調查:為了深化教學(xué)改革,了解畢業(yè)生的工作狀況及用人單位的意見(jiàn)和要求,系內設計畢業(yè)生跟蹤調查表,開(kāi)展畢業(yè)生的跟蹤調查,通過(guò)學(xué)生和用人單位的信息反饋,不斷修訂人才培養方案、調整課程設置、整合教學(xué)內容,不斷推進(jìn)教學(xué)改革,提高人才培養質(zhì)量。

2.教學(xué)質(zhì)量考核

教研室自查:通過(guò)教師互相聽(tīng)課、教研室主任的全面檢查,了解各授課教師的教學(xué)情況、教學(xué)進(jìn)度、教學(xué)計劃執行情況、講課情況、教學(xué)紀律、實(shí)踐教學(xué)、作業(yè)批改情況、輔導情況、教學(xué)效果等。

教學(xué)督導領(lǐng)導小組檢查:在教研室檢查的基礎上,對所有教師進(jìn)行全面檢查和有針對性的進(jìn)行抽查,檢查教師的教學(xué)文件是否齊全,教案書(shū)寫(xiě)是否規范,教學(xué)日志是否認真填寫(xiě),課后是否按時(shí)布置作業(yè)和進(jìn)行及時(shí)的批改,教學(xué)進(jìn)度是否正常,實(shí)踐教學(xué)是否按時(shí)正常進(jìn)行等。

學(xué)生評教:在期中和期末組織學(xué)生對任課教師的教學(xué)情況,按照考核指標的要求,進(jìn)行評教打分。

3.教學(xué)監控系統

第一,各教學(xué)環(huán)節的檢查督導。教學(xué)質(zhì)量考核,根據督導組評價(jià)、教師自評、系內評價(jià)、學(xué)生評教,評出教學(xué)等次;教學(xué)過(guò)程的檢查,期初檢查、期中檢查、期末檢查、日常檢查、課堂教學(xué)檢查、實(shí)踐教學(xué)檢查、學(xué)生座談會(huì )、畢業(yè)生跟蹤調查。

第二,教學(xué)效果。根據上述不同層次、不同方式的檢查,評出教學(xué)效果。

第三,信息匯總。將上述檢查的結果和信息反饋到相應部門(mén)和教師本人,以利改進(jìn)教學(xué)。

九、畢業(yè)要求

本專(zhuān)業(yè)學(xué)生必須修完本方案規定的全部教學(xué)環(huán)節;學(xué)習課程全部考試合格;至少修滿(mǎn)不低于170總學(xué)分;順利完成各學(xué)期專(zhuān)業(yè)技能實(shí)訓、校外“頂崗實(shí)習”6個(gè)月,且考核成績(jì)合格 。同時(shí)具備以下能力:

(一)職業(yè)方法能力

1.自我學(xué)習能力

具有良好的學(xué)習習慣、一定的抽象思維能力、較強的形象思維能力和邏輯思維能力,能夠快速查閱專(zhuān)業(yè)的相關(guān)資料和文獻,自學(xué)專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的一些前沿知識和技能。

2.信息處理能力

能根據專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的需要,運用多種媒介、多種方式采集、提煉、加工、整理信息,并對專(zhuān)業(yè)問(wèn)題進(jìn)行分析、預測和評價(jià)。

3.實(shí)踐動(dòng)手能力

能綜合運用所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識,及時(shí)、正確地處理職業(yè)崗位工作中存在的各種問(wèn)題。

(二)職業(yè)社會(huì )能力

1.與人交流能力

具有良好的心態(tài)和換位思考的寬廣胸懷,尊重他人,以誠待人,能夠敏銳發(fā)現共同的話(huà)題和興趣,運用巧妙的方式和對方溝通。

2.團隊合作能力

牢固樹(shù)立團隊利益高于個(gè)人利益的觀(guān)點(diǎn),尊重并理解他人的觀(guān)點(diǎn)與處境,能評價(jià)和約束自己的行為,能綜合地運用各種交流和溝通的方法進(jìn)行合作。

3.解決問(wèn)題能力

具有發(fā)現問(wèn)題、提出問(wèn)題并運用所學(xué)的綜合知識去努力思考、積極探索,并且創(chuàng )造性地解決問(wèn)題的能力。

4.改革創(chuàng )新能力

具有創(chuàng )新精神、自主創(chuàng )業(yè)能力和可持續發(fā)展能力。

5.外語(yǔ)應用能力

能夠運用所學(xué)知識,進(jìn)行日常旅游和酒店行業(yè)的英語(yǔ)交流。

6.適應能力

對外部條件、環(huán)境的變化表現出較強的社會(huì )適應能力。

(三)職業(yè)核心能力

1.管理能力;

2.導游講解、接待服務(wù)等綜合技能和旅行社管理;

3.景區景點(diǎn)的講解、服務(wù)和基本管理能力。

(四)職業(yè)拓展能力

1.掌握一定的導游技能,能勝任地陪、全陪、景區講解工作;

2.熟悉旅行社基本業(yè)務(wù),能適應旅行社的大部分崗位;

3.具有較強的獨立工作能力和突發(fā)問(wèn)題的處理能力,能分析和解決導游工作中實(shí)際發(fā)生的問(wèn)題;

4.掌握旅游及酒店管理與服務(wù)技能;

5.具有較強的人際溝通、公關(guān)協(xié)調能力、語(yǔ)言表達能力、社交能力、應變能力和創(chuàng )新能力;

6.具有較強的審美鑒賞能力。

 

十、教學(xué)進(jìn)程安排表

旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)進(jìn)程表(3+2層次)(見(jiàn)附件)

旅游服務(wù)與管理(3+2)教學(xué)進(jìn)程表.xls